• Tlf: 75 89 57 99 // Mail: info@bredalkro.dk

En gastronomisk sanseoplevelse ud over det sædvanlige

Hos os får du intet mindre end eksklusiv forkælelse i intime rammer, og vi glæder os til at se dig. God appetit! Med respekt for naturen og for sæsonen, udvælger vi de mest udsøgte råvarer, som danner basis for en kreativ og sanselig overraskelse. Hver enkelt servering komplimenteres af nøje udvalgte vine eller safte.

6 serveringer 

Glaskål med en creme på fermenteret spelt og sprød gnalling.

Dryl med krydret sydfynsk lam, æblechutney og persille.

Surdejs brød med kantarelcreme og løgsmør.

Torsk rullet op med selleri og kål fra haven, Rieslinge sauce skilt med persilleolie.

Ribeye af modnet okse fra Kildegaarden, Pastinak terrine og en tærte fyldt med stuvet Karl Johan og kalvetunge.

Iscreme på figenblade med syrlig æble granité og ristet korn sifon.

Pr. Couvert kr. 599,-
Vinmenu 399,-
Tilkøb ost 135,-
Kaffe og sødt servering 105,-

8 serveringer 

Glaskål med en creme på fermenteret spelt og sprød gnalling.

Dryl med krydret sydfynsk lam, æblechutney og persille.

Sprødt torskeskind med sauce tatar, karse og dehydreret torskerogn.

Surdejs brød med kantarelcreme og løgsmør.

Torsk rullet op med selleri og kål fra haven, Rieslinge sauce skilt med persilleolie.

Boullion på skovens svampe smagt til med dashi med spinat og Bonito.

Ribeye af modnet okse fra Kildegaarden, Pastinak terrine og en tærte fyldt med stuvet Karl Johan og kalvetunge.

Iscreme på figenblade med syrlig æble granité og ristet korn sifon.

Pr. Couvert kr. 799,-
Vinmenu 499,-
Tilkøb ost 135,-
Kaffe og sødt servering 105,-

10 serveringer 

Glaskål med en creme på fermenteret spelt og sprød gnalling.

Dryl med krydret sydfynsk lam, æblechutney og persille.

Sprødt torskeskind med sauce tatar, karse og dehydreret torskerogn.

Surdejs brød med kantarelcreme og løgsmør.

Torsk rullet op med selleri og kål fra haven, Rieslinge sauce skilt med persille.

Bouillon på skovens svampe smagt til med dashi med spinat og tørret Bonito.

Vaffel på fermenteret hvidløg med double fraiche, tørret oksehjerte og hyldebær kapers.

Ribeye af modnet okse fra Kildegaarden, Pastinak terrine og en tærte fyldt med stuvet Karl Johan og kalvetunge.

Sorbet på solbærblade med bipollen og citron melisse.

Iscreme på figenblade med syrlig æble granité og ristet korn sifon.

Pr. Couvert kr. 899,-
Vinmenu 699,-

Tilkøb af ost 135,-

Kaffe og sødt servering 105,-

En gastronomisk sanseoplevelse ud over det sædvanlige

Hos os får du intet mindre end eksklusiv forkælelse i intime rammer, og vi glæder os til at se dig. God appetit! Med respekt for naturen og for sæsonen, udvælger vi de mest udsøgte råvarer, som danner basis for en kreativ og sanselig overraskelse. Hver enkelt servering komplimenteres af nøje udvalgte vine eller safte.

6 serveringer 

APPETIZERS
Tærteskal med strandarvecreme og halifax løgrom Nye kartofler med lun friskost sifon, trøffel og ristet kartoffelskræl  Vores surdejs brød samt smør med ramsløg

FORRET
Stegt havkat med skummende champagne sauce – urter og kålsku

HOVEDRET
Stegt perlehøne med grillet majscreme, sauce på fermenteret speltkerner og farseret morkel

DESSERT 
Vild kørveliscreme med luftig mousse på unika ymer, honning ristet brødkrumme og sødskærm

Pr. Couvert kr. 599,-
Vinmenu 299,-
Tilkøb ost 135,-
Kaffe og sødt 105,-

8 serveringer 

APPETIZERS
Tærteskal med strandarvecreme og halifax løgrom
Nye kartofler med lun friskost sifon, trøffel og ristet kartoffelskræl
Sprød surdejskiks med graved lammemørbrad fra sydfyn, løgemulsion og ramsløgssylt

Vores surdejs brød samt smør med ramsløg

FORRET
Stegt havkat med skummende champagne sauce – urter og kålskud

MELLEMRET
Kalvetatar med syrlig creme, vild brøndkarse, grillet brød og kalveglace

HOVEDRET
Stegt perlehøne med grillet majscreme, sauce på fermenteret speltkerner og farseret morkel

DESSERT
Vild kørveliscreme med luftig mousse på unika ymer, honning ristet brødkrumme og sødskærm

Pr. Couvert kr. 799,-
Vinmenu 399,-
Tilkøb ost 135,-
Kaffe og sødt 105,-

10 serveringer 

APPETIZERS
Tærteskal med strandarvecreme og halifax løgrom

Nye kartofler med lun friskost sifon, trøffel og ristet kartoffelskræl

Sprød surdejskiks med graved lammemørbrad fra sydfyn, løgemulsion og ramsløgssylt

Vores surdejs brød samt smør med ramsløg

FORRET
Stegt havkat med skummende champagne sauce – urter og kålskud

MELLEMRET

Kalvetatar med syrlig creme, vild brøndkarse, grillet brød og kalveglace

MELLEMRET

Consumme på røget ål med rehydreret æble og kartoffel, hertil sprød persillesandwich

HOVEDRET

Stegt perlehøne med grillet majscreme, sauce på fermenteret speltkerner og farseret morkel

PRE DESSERT
Rabarber ispind med løvstikke creme -rabarberchips

DESSERT
Vild kørveliscreme med luftig mousse på unika ymer, honning ristet brødkrumme og sødskærm

Pr. Couvert kr. 899,-
Vinmenu 599,-
Kaffe og sødt 105,-